■First Impression｜第一印象
エチオピア南部、豊かな森林に囲まれたグジ・シャキッソの高地で育まれたナチュラルプロセス。
カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロン──さまざまな果実の風味にスパイシーなアロマが重なる、個性的で複雑な味わい。
明るさと透明感をあわせ持つ、エチオピア・ナチュラルの魅力に満ちた一杯です。
■Cupping Comments｜風味評価
Cassis, Blueberry, Apricot, Melon, Spicy, Bright Acidity, Clean Cup, Clear Flavor Separation, Light Mouthfeel
カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロン、スパイシー、明るい酸味、クリーンカップ、明瞭な風味のセパレーション、軽やかなマウスフィール
■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：グジ、シャキッソ、アナソラ
農園名：アナソラ・ウォッシングステーション
標高：1900〜1950m
品種：原生品種
生産処理：ナチュラル
生産者：アナソラ集落の小規模生産農家
■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
カシスやブルーベリーを思わせる濃い色の果実感に、アプリコットの明るい甘酸っぱさ、メロンのやわらかな甘さが重なります。さらにスパイシーなアロマが奥行きを加え、ひと口の中でさまざまな風味が次々と現れる、個性的で複雑な味わいです。
しっかりとした風味の強さがありながら、カップはクリーンで、ひとつひとつの印象が埋もれずに感じられます。昨年のロットと比べるとマウスフィールはやや軽やかで、明るい酸味と風味のセパレーションがより鮮明。エチオピア・ナチュラルの豊かな果実感と透明感を、同時に楽しめる一杯です。
■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
ナチュラルプロセスらしい華やかさの中に、カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロンなど、異なる果実の印象がはっきりと感じられました。
風味にはしっかりとした強度がありながら、カップはクリーンで、それぞれの味わいがきれいに分かれて感じられます。複雑さと明るさ、個性と飲み心地のよさをあわせ持ち、エチオピア・ナチュラルのポテンシャルの高さを改めて感じさせてくれたことが、この豆を選んだ理由です。
■Origin Profile｜生産情報
アナソラ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジゾーンの北西部、シャキッソ郡に位置するアナソラ集落のウォッシングステーションです。標高1900m前後の緑豊かな森林帯にあり、周辺には複雑な地形と豊かな火山性土壌が広がっています。
かつてグジのコーヒーは、エチオピア商品取引所の区分においてシダモに含まれていたため、「シダモ・グジ」と呼ばれていました。現在ではグジが独立した生産地域として広く認知され、そのエキゾチックで個性的な風味が世界から注目されています。
アナソラ・ウォッシングステーションには、収穫期になると周辺の300軒を超える小規模生産農家から、毎日コーヒーチェリーが運び込まれます。施設内には280台ものアフリカンベッドが設置され、グレード1規格を目指した丁寧な選別と乾燥が行われています。日中と夜間の寒暖差の中でゆっくりと熟したチェリーが、グジらしい複雑で鮮やかな風味を生み出しています。
■Variety｜品種の特徴
このロットに使用されているのは、アナソラ周辺で古くから受け継がれてきたエチオピアの原生品種です。単一の品種ではなく、地域に根付いた多様な遺伝的特徴を持つコーヒーが育てられています。
こうした原生品種の多様性は、カシスやブルーベリーのような濃い果実感、アプリコットやメロンを思わせる甘さ、スパイシーなアロマなど、複数の風味が重なり合うアナソラの複雑な個性につながっています。
■Processing Method｜生産処理の特徴
ナチュラルプロセスでは、ウォッシングステーションへ運び込まれたコーヒーチェリーを改めて選別し、熟度の高いものだけを使用します。選別されたチェリーは、番号によって管理されたアフリカンベッドの上に薄く広げられます。
乾燥中はこまめな攪拌と選別を繰り返しながら、およそ3週間かけて理想的な水分値に仕上げられます。この丁寧な工程によって、ナチュラルらしい豊かな果実感を引き出しながら、濁りの少ないクリーンなカップと、明瞭な風味のセパレーションが生み出されています。
■Exporter Profile｜輸出業者
このコーヒーを手がけるトラコン・トレーディング社は、エチオピアを代表するコーヒー輸出業者のひとつです。国内に複数のウォッシングステーションを構え、品質向上や認証取得、環境に配慮した設備づくりを進めながら、持続可能で高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。
ヨーロッパやアメリカ、アジア、中東など、世界各地のスペシャルティコーヒー市場へエチオピアのコーヒーを届けており、近年ではCup of Excellenceでの受賞も果たしています。生産者や地域とともに品質を磨き、エチオピアコーヒーの新たな魅力を世界へ伝え続けています。
■ First Impression｜第一印象
マンダリンオレンジやキンカンを想わせる、明るく爽やかな柑橘の風味。
アプリコットのような華やかさと蜂蜜を想わせる甘さが重なり、
ジューシーで上品な余韻が長く続きます。
■ Cupping Comments｜風味評価
Orange / Lemon Peel / Apricot / Honey / Juicy / Syrupy Mouthfeel / Long Aftertaste
オレンジ、レモンピール、アプリコット、ハニー、ジューシー、
シロッピーな口当たり、長く続く余韻
■ Complete Tasting Profile｜風味の全体像
マンダリンオレンジやレモンピール、キンカンを想わせる、
特徴的なシトラスの風味が感じられます。
そこにアプリコットやチェリーのような華やかな果実感が重なり、
多層感のある味わいに仕上がっています。
爽やかで明るい酸味も魅力的で、
冷めるにつれて蜂蜜を想わせる甘さが増していきます。
柑橘の爽やかさだけにとどまらず、
甘さを伴ったジューシーな印象へと変化していきます。
スペシャルファーメンテーションという生産処理ですが、
発酵由来の風味が強く前に出るタイプではありません。
ケニアらしい果実感に柑橘系の明るいアロマが重なり、
全体を上品でクリーンな印象にまとめています。
■ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：エンブ郡マニャッタ
農園名：プリヴァム・エステート
生産者：パトリック・ムクンディ、リタ・ムクンディ
品種：SL28、SL34、バティアン
標高：1,700m
生産処理：スペシャルファーメンテーション・ウォッシュド
■ Why This Bean｜この豆を選んだ理由
ケニアらしい明るい果実感を持ちながら、
柑橘の爽やかさと蜂蜜のような甘さが、
上品にまとまっていることが、この豆の魅力です。
マンダリンオレンジやキンカンを想わせる風味に、
アプリコットやチェリーの華やかさが重なり、
温度が下がるにつれて、より甘くジューシーな印象へと変化します。
スペシャルファーメンテーションによる個性がありながら、
発酵感が強すぎず、ケニア本来のクリーンで明るい味わいが
丁寧に引き出されています。
個性的でありながら飲みやすく、
一杯の中で温度による風味の変化まで楽しめるコーヒーとして選びました。
■ Origin Profile｜生産情報
プリヴァム・エステートは、
ケニアでは非常に珍しい、ファクトリーに属さないシングルエステートです。
2013年に設立され、パトリック・ムクンディ氏と妻のリタ・ムクンディ氏が、
親族の支援を受けながら運営しています。
エンブで育ち、コーヒーに関する知識を身につけたムクンディ夫妻は、
2012年に故郷へ戻り、プリヴァム・エステートを設立しました。
農園は標高約1,700m、キイ川のほとりに位置しています。
マウント・ケニアを一望できる高台に、
およそ9ヘクタールの土地を所有しています。
2018年には独自のパルピングライセンスを取得し、
地元の組合から独立しました。
現在はシングルエステートとしてだけでなく、
自前のウェットミルを持つ農園としても運営の幅を広げています。
農園のあるマニャッタ地区の山の斜面は、
肥沃な火山性土壌と安定した降水量に恵まれています。
プリヴァム農園では、コーヒーとマカダミアを混植しています。
マカダミアの濃い緑の葉が適度な木陰をつくり、
コーヒーチェリーのゆっくりとした成熟と、
健康な土壌環境を支えています。
農園ではSL28、SL34、バティアンが栽培され、
恵まれた環境の中で、チェリーは時間をかけて成熟していきます。
このほかにも牛や鶏、ウサギを飼育しており、
そこから生まれる有機物をコーヒーの木に必要な肥料として活用しています。
農園の中で資源を無駄なく循環させながら、
持続可能なコーヒー生産に取り組んでいます。
■ Variety｜品種の特徴
このロットには、SL28、SL34、バティアンの3品種が使用されています。
SL28とSL34は、ケニアのコーヒー研究機関によって選抜された品種です。
標高の高い地域での栽培に適し、
明るい酸味や豊かな果実感、複雑な風味を持つ傾向があります。
バティアンは、コーヒーベリーディジーズやさび病などへの耐性と、
生産性の向上を目的としてケニアで開発された品種です。
比較的早く収穫を始められる特性があり、
良質な酸味や甘さ、クリーンな風味も期待できます。
■ Processing Method｜生産処理の特徴
スペシャルファーメンテーション・ウォッシュドは、
果肉除去後の発酵工程に酵母を用いるウォッシュドプロセスです。
収穫したコーヒーチェリーは、
農園内のウォッシングステーションへ運ばれ、
収穫当日の午後に果肉を取り除きます。
ミューシレージが付着したウェットパーチメントを
酵母とともにタンクへ入れ、
酸素を制限した状態で約60時間発酵させます。
発酵後は水洗によってミューシレージを取り除き、
日陰に設置された乾燥テーブルへ移します。
パーチメントを薄く広げ、
テーブルの上下に十分な空気を通しながら、
10日から2週間ほどかけて乾燥させます。
最終的な水分値は10〜11％に調整されます。
発酵時間や乾燥環境を管理することで、
過度な発酵感を抑えながら、
柑橘系の明るさ、果実の甘さ、クリーンな後味を引き出す生産処理です。
■First Impression｜第一印象
キャラメルやアーモンドを想わせる香ばしさと、
やわらかな苦みが心地よく広がる味わい。
酸味は穏やかで、落ち着いたコクを楽しめる一杯です。
■Cupping Comments｜風味評価
Caramel / Almond / Red Apple / Cocoa / Milk Chocolate / Nuts
キャラメル、アーモンド、レッドアップル、ココア、ミルクチョコレート、ナッツ
■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：シエラネバダ・デ・サンタマルタ
生産者組合：ANEI生産者組合
生産者：地域の小規模生産者・先住民族
品種：ティピカ、カツーラ、コロンビアなど
標高：〜1,700m
生産処理：ウォッシュド
■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
甘さとボディ感のある、マイルドなコーヒーです。
ココアやアーモンドを想わせる甘く香ばしいアロマに、
りんごやストーンフルーツのような穏やかな果実感が重なります。
程よいビター感とクリーミーな口当たりがあり、
甘さ、コク、苦みが調和した、落ち着きのある味わいが魅力です。
■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
深煎りでありながら、ただ苦いだけではなく、
コロンビアらしいやわらかな甘さと、穏やかな果実感を感じられる豆です。
キャラメルやナッツ、ミルクチョコレートを想わせる香ばしさの奥に、
ほんのりとレッドアップルのような明るさが残り、
深煎りの中にも上品な余韻があります。
酸味を強く出すのではなく、
甘さやコクを支える静かな輪郭として残すことで、
日常の一杯として飲みやすく、
それでいてコロンビアらしい個性も感じられる味わいに仕上げました。
深煎りが好きな方にも、
重すぎる苦みが苦手な方にもおすすめしやすい、
バランスのよいコーヒーです。
■Origin Profile｜生産情報
コロンビア北部にそびえるシエラネバダ山。
「シエラ・ネバダ（Sierra Nevada）」とは、スペイン語で
「雪を頂いた山」を意味し、山頂が万年雪に覆われていることから、
この名が付けられました。
この地でコーヒー生産を行うANEI生産者組合は、
シエラネバダ・デ・サンタマルタとセラニア・デル・ペリージャに暮らす、
小規模生産者や先住民族の人々によって構成されています。
ANEIは、地域における有機農業プログラムの一環として1996年に設立されました。
現在は、アルワコ族、コギ族、ウィワ族、カンクアモ族という
4つの民族グループに属する、800名以上の生産者が参加しています。
先住民族の人々にとって、森林や川、そこに暮らす動植物を守ることは、
自分たちの暮らしや文化を守ることでもあります。
コーヒー生産と自然環境の持続可能性を両立する取り組みは、
生産者の生活を支えるだけでなく、
先祖から受け継いできた文化や自然環境の保全にもつながっています。
品質面では、継続的な取引につながる高品質なコーヒーを安定して生産するため、
ウェットプロセスやパティオでの乾燥技術の向上、
若いカッパーの育成にも力を注いでいます。
特に近年は、輸出後の品質変化を抑えるために乾燥方法を見直し、
品質を長く保てるよう、適切で丁寧な乾燥に取り組んでいます。
こうして生産されたコーヒーは、
ダークチョコレートやブラウンシュガーを想わせる甘いアロマと、
クリーミーなボディを備えた、
クリーンでマイルドな味わいに仕上がります。
また、認証によって得られるプレミアムは、
生産設備や乾燥場の整備、学校、病院、地域インフラなどに還元されています。
認証への取り組みは、収入面だけでなく、
生産者一人ひとりが地域の自然環境の大切さを理解することにもつながっています。
以前は川へ流していたコーヒーの処理水を専用タンクで管理することで、
水質汚染が改善され、植物や鳥、動物が戻るようになりました。
豊かな自然の中で健康的にコーヒーを栽培できる環境が整い、
地域全体の環境意識も高まっています。
コーヒー生産技術の研修だけでなく、
読み書きや数字の管理、コーヒー相場、原価や利益、
認証制度について学ぶ機会も設けられています。
生産者組合として自立していくため、
長い時間をかけながら着実に歩みを進めています。
■Variety｜品種の特徴
ティピカ、カツーラ、コロンビアなど、
地域の環境に適した複数の品種が栽培されています。
ティピカは、やわらかな甘さと上品でクリーンな風味が特徴です。
カツーラは、明るい酸味と甘さ、バランスのよい味わいをもたらします。
コロンビアは、病害への耐性を持ちながら、
しっかりとしたボディと安定した風味を備えた品種です。
それぞれの個性が重なることで、
穏やかな果実感と甘さ、コクを備えた、
シエラネバダらしいマイルドな味わいが生まれます。
■Processing Method｜生産処理の特徴
収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除き、
発酵と水洗を経て乾燥させるウォッシュドプロセスで仕上げられています。
果肉やミューシレージを丁寧に取り除くことで、
雑味の少ないクリーンな味わいになり、
キャラメルやチョコレートのような甘さと、
りんごを想わせる穏やかな果実感が明瞭に感じられます。
乾燥工程にも細心の注意を払い、
輸送後も品質を保てるよう、
均一で安定した乾燥に取り組んでいます。
コーヒー好きなあの人へ。
定番から希少豆まで楽しめる8種類のドリップバッグと、
クラシカルな味わいの無糖アイスコーヒー、華やかな香りを楽しめるボトルコーヒーを詰め合わせました。
手軽な一杯から特別なコーヒー体験まで、幅広くお楽しみいただけるギフトセットです。
・ドリップバッグ8種
ブレンド2種／シングルオリジン3種／希少豆3種
・無糖アイスコーヒー（リキッドタイプ）1000ml ×1本
・ミクト オリジナルボトルコーヒー（無糖タイプ）720ml ×1本
《ドリップバッグ》
```
【ブレンド2種】
・ミクトブレンド
爽やかな香りとやさしいコクが調和した、ミクトを代表するブレンド。
・ロイヤルトヤマブレンド
上品な香りとまろやかなコクが調和した、特別感のある味わい。
【シングルオリジン3種】
・ブラジル デカフェ
カフェインレスでありながら、コーヒーらしい甘みとコクを楽しめます。
・マンデリン
スパイシーな香りと重厚感のある、飲みごたえのある一杯。
・イルガチェフェ
柑橘を思わせる爽やかさと、華やかで透明感のある香り。
【希少豆3種】
・パナマ サヴェージ ゲイシャ イリデセンス
ジャスミンや白ワイン、柑橘を思わせる、気品と透明感のある味わい。
・コロンビア ファンマルティン シドラ ナチュラル
ブルーベリーやブドウの果実感に、ミントの清涼感とハニーの甘み。
・コスタリカ ドン・ホエル SL28
ピーチやアプリコットの甘い香りと、明るくジューシーな酸が魅力。
```
《無糖アイスコーヒー（リキッドタイプ）》
深煎りのコーヒーをベースに仕上げた、クラシカルな味わい。
しっかりとしたコクと落ち着いた苦味、すっきりとキレのある後味を楽しめます。
よく冷やしてそのまま、氷を浮かべて、または軽く温めてもお召し上がりいただけます。
《ミクト オリジナルボトルコーヒー》
ゲシャ地区周辺の原生品種と、注目品種シドラを贅沢に使用した無糖タイプのボトルコーヒー。
ベリーやトロピカルフルーツ、リンゴや赤い果実を思わせる華やかな香りと、
透明感のある甘い余韻が広がります。
冷やしても、軽く温めてもお楽しみいただけます。
・お中元や季節のご挨拶に
・コーヒーがお好きな方への特別な贈り物に
・ご自宅やオフィスで、気分に合わせて飲み分けたいときに
・さまざまな産地や品種の飲み比べを楽しみたい方へ
・手軽さと本格的な味わいを両立したギフトとして
朝は、カップにドリップバッグを掛けてお湯を注ぐ。
立ちのぼる香りとともに、その日の気分に合った一杯を選ぶ時間が始まります。
```
定番のブレンドをゆっくり味わう日。
世界の希少なコーヒーが見せる、華やかな香りや果実感を楽しむ日。
一つひとつ異なる個性が、毎日のコーヒータイムに小さな発見を届けます。
暑い昼下がりには、氷を浮かべた無糖アイスコーヒーを。
特別なひとときには、トップスペシャルティを使用したボトルコーヒーをグラスに注いで。
ドリップでじっくり、リキッドで手軽に、ボトルコーヒーで贅沢に。
気分や時間に合わせて表情を変えるコーヒーを、一つの箱に詰め合わせました。
MicTのギフトは、日常のコーヒー時間をそっと特別に変えてくれる贈り物です。
```
・熨斗対応（外のし／内のし／蝶結び／結びきり）
・熨斗の表書き（御中元、内祝、御祝、寿など）をご指定いただけます
・お名前の記載も承ります
・リボンラッピングもお選びいただけます
■First Impression｜第一印象
ライムやマスカット、マンゴー、グレープフルーツを思わせる爽やかな果実の香り。
白ワインやスパークリングワインを思わせる透明感のあるアシディティが広がり、ほのかに感じるジンジャーのようなスパイス感が味わいに奥行きを与えます。
華やかさとクリーンな口当たり、複雑に重なり合うアロマが印象的な、イルガチェフェらしい魅力を存分に楽しめるコーヒーです。
■Cupping Comments｜風味評価
Lime, Muscat, Mango, Grapefruit, Bright Citric, Smooth Mouthfeel, Complex, Long Aftertaste
ライム、マスカット、マンゴー、グレープフルーツ、ブライトシトリック、スムースマウスフィール、コンプレックス、ロングアフターテイスト
■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：ゲデオ県 ゲデブ ウォルカ・チェルチェレ
農園名：ウォルカ・チェルチェレ・ウォッシングステーション
標高：1,945〜1,970m
品種：エチオピア原生種（ヘアルーム）
生産処理：ウォッシュド
■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
ライムやグレープフルーツを思わせる明るいシトラスの印象から、マスカットやマンゴーのようなみずみずしい果実味へと続きます。
白ワインやスパークリングワインを思わせる透明感のある酸味が全体を引き締め、ジンジャーのようなスパイス感が複雑な余韻を演出。
なめらかな口当たりと長く続く爽やかなアフターテイストが心地よく、イルガチェフェならではの華やかさと洗練されたクリーンカップをお楽しみいただけます。
■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
エチオピアはコーヒー発祥の地として知られ、世界中のスペシャルティコーヒーの原点ともいえる産地です。
このコーヒーを手掛けるTracon Tradingは、Cup of Excellence受賞歴を持つ実力ある生産者グループ。伝統的なウォッシュド製法を大切にしながら、精製設備や乾燥工程を常に改善し、高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。
MicTでは、イルガチェフェらしい華やかなフローラルさと透明感、そして果実の美しさが際立つこのロットをセレクトしました。
■Origin Profile｜生産情報
チェルチェレ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部ゲデオ県ゲデブ地区、標高約1,950mに位置するTracon Trading所有のウォッシングステーションです。約1,000軒の小規模生産者から毎日収穫されたチェリーが持ち込まれ、精製から乾燥まで一貫して管理されています。
収穫期には200名以上のスタッフが選別や発酵、水洗、アフリカンベッドでの攪拌・ハンドピックを行い、高い品質を維持しています。年間約5,000袋を生産する大規模なウォッシングステーションでありながら、一つひとつの工程を丁寧に管理しています。
近年はウォッシュドやナチュラルだけでなく、アナエロビックやカーボニックマセレーションなど新たな精製方法にも挑戦。また、ろ過した清潔な水の使用や乾燥工程の改善にも取り組み、品質向上を続けています。
特にシェードを利用したスロードライングでは約20日かけてゆっくり乾燥させることで、水分活性を安定させ、長期間にわたって美しい風味を維持できるコーヒーへと仕上げています。
■Variety｜品種の特徴
エチオピア原生のヘアルーム種は、多様な遺伝背景を持つ在来種の総称です。
ジャスミンを思わせる華やかなアロマや柑橘系の明るい果実味、繊細で複雑なアシディティを持つことが特徴で、現在世界中で栽培される多くの優良品種のルーツにもなっています。
スペシャルティコーヒーの原点ともいえる存在であり、その土地ならではの個性を豊かに表現してくれる品種です。
■Processing Method｜生産処理の特徴
ウォッシュドは、果肉を除去した後に発酵・水洗を行う伝統的な精製方法です。
果肉由来の雑味を抑え、クリーンで透明感のある味わいを生み出すことができるため、品種やテロワールの個性を素直に表現します。
イルガチェフェならではの華やかなフローラルさと、みずみずしい柑橘系のフレーバーを最も美しく感じられる精製方法です。
経験や目標、学びたい内容に合わせて、
お一人ずつ専用のプログラムを作成する個別トレーニングです。
120分・マンツーマントレーニング
受講料：お一人様 20,000円（税込）
ハンドドリップ、エスプレッソ、ミルクスチーム、ラテアート、カッピングなど、学びたい内容は人によって異なります。
個別トレーニングでは、事前に現在の経験やお悩み、目標をお聞きし、
受講される方に合わせた専用プログラムを作成します。
初めてコーヒーを学ぶ方から、開業を目指している方、現在の技術をさらに高めたい方まで、それぞれの目的や習熟度に合わせて丁寧にトレーニングを行います。
■ Recommendation｜こんな方におすすめ
・自分の目的に合わせて、必要な内容だけを学びたい方
・マンツーマンでじっくり指導を受けたい方
・ハンドドリップの抽出を見直したい方
・エスプレッソやミルクスチームを学びたい方
・ラテアートの苦手な部分を集中的に練習したい方
・カフェやコーヒー店の開業を考えている方
・コーヒーを仕事にするための技術を身につけたい方
・現在の技術を確認し、さらにステップアップしたい方
■ Class Profile｜トレーニング内容例
ハンドドリップ・抽出トレーニング
挽き目、湯温、注ぎ方、抽出時間などを確認し、味を調整するための基本的な考え方と技術を学びます。
エスプレッソ・バリスタトレーニング
グラインド調整、ドーシング、タンピング、エスプレッソ抽出など、バリスタに必要な基本技術を学びます。
ミルクスチーム・ラテアートトレーニング
ミルクの質感づくりや注ぎ方を確認し、ハートやリーフなど、現在の技術に合わせて練習します。
カッピング・味覚トレーニング
コーヒーの味や香りを確認しながら、風味の違いを感じ取り、言葉で表現するための基礎を学びます。
開業に向けた基礎トレーニング
開業予定の業態や提供メニューに合わせて、必要となる抽出技術や基本的なオペレーションを学びます。
技術の見直し・苦手部分の集中練習
現在の技術を確認し、うまくいかない原因や改善点を整理しながら、必要な部分を集中的に練習します。
※上記はトレーニング内容の一例です。
※すべての内容を120分で行うものではありません。
※事前にご希望を伺い、必要な内容を組み合わせて個別プログラムを作成します。
■ Training Flow｜トレーニングまでの流れ
1．お申込み
学びたい内容や現在のお悩み、目標などをお知らせください。
2．事前ヒアリング
コーヒーの経験や現在の技術、使用している器具などを確認します。
3．個別プログラムの作成
ご希望や習熟度に合わせて、120分のトレーニング内容をご提案します。
4．トレーニング実施
マンツーマンで実技を中心に、必要な内容を丁寧にトレーニングします。
■ MicT Trainingの特徴
・経験や目的に合わせた個別プログラム
・講師と1対1で学べるマンツーマン形式
・苦手な部分や身につけたい技術を集中的に練習
・初心者から経験者まで、現在の技術に合わせて対応
・実技を中心とした実践的なトレーニング
・開業やコーヒーの仕事に向けた内容にも対応
・受講後の継続トレーニングも相談可能
■ Class Info｜開催概要
受講料：お一人様 20,000円（税込）
受講時間：120分
参加人数：1名様
受講形式：マンツーマントレーニング
対象：初心者、経験者、開業予定の方、コーヒーを仕事にしたい方
開催場所：ミクト講座スペース
富山県高岡市姫野497-1
※使用するコーヒー豆や器具などの材料費を含みます。
※トレーニング内容によっては、120分では十分に実施できない場合があります。
※追加トレーニングが必要な場合は、事前に内容と時間をご相談のうえご案内します。
■ お申込みについて
受講には事前予約が必要です。
お申込み時に、学びたい内容、現在のお悩み、コーヒーの経験などをお知らせください。
ヒアリング後、受講される方に合わせたトレーニング内容をご案内します。
必要なことを、必要な内容で、じっくり学ぶ。
一人ひとりの目標や現在の技術に合わせて、
あなただけのコーヒートレーニングを組み立てます。
■ あわせてご検討ください
学びたい内容や目的に合わせて、ほかのトレーニングプログラムもご用意しています。
基礎トレーニング・1DAY集中プログラム
カッピング、ハンドドリップ、エスプレッソ、ラテアートまで、コーヒーの基礎を一日で体系的に学べます。
卸売り先サポート・開業支援
コーヒー豆の卸売り、器具選定、オリジナルブレンド、メニューづくり、スタッフ育成など、店舗へのコーヒー導入もサポートしています。
目的に合う講座が分からない場合は、お申込み前にお気軽にご相談ください。
■First Impression｜第一印象
チョコレートや黒糖を思わせる甘い香味。
ベイクドアップルやシナモンのような風味が重なる、まろやかなカフェインレスコーヒー。
■Cupping Comments｜風味評価
Baked Apple / Orange / Cinnamon / Chocolate / Brown Sugar / Smooth Mouthfeel / Sweet Finish
ベイクドアップル、オレンジ、シナモン、チョコレート、黒糖、なめらかな口当たり、甘い後口
■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：エチオピア南部 シダモ地域
農園名：周辺の小規模農家による集積ロット
標高：約2,000m
品種：エチオピア原生種（ヘアルーム）
生産処理：ウォッシュド
カフェイン除去：マウンテンウォーター・プロセス
■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
チョコレートや黒糖を思わせるやわらかな甘さを軸に、オレンジやベイクドアップルの穏やかな果実感、シナモンのような少しスパイシーな風味が重なります。
レモンなどの明るい柑橘系の風味は比較的穏やかで、酸味の角を感じにくい、マイルドな味わいに仕上げています。
口当たりはなめらかなミディアムボディ。中深煎りらしいチョコレート感とやさしい甘さが続き、カフェインレスでありながら、エチオピアらしい果実のニュアンスも楽しめます。
■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
カフェインを控えたい方にも、産地の個性を感じられるコーヒーを楽しんでいただきたいと考え、この豆を選びました。
エチオピアらしい穏やかな果実感を残しながら、チョコレートや黒糖のような甘さを引き出すことで、カフェインレスとしての飲みやすさと、コーヒーらしい満足感を両立しています。
朝の一杯にはもちろん、午後や夜のコーヒーにも選びやすい、やさしく落ち着いた味わいです。
■Origin Profile｜生産情報
アラビカコーヒーの原産地として知られるエチオピアには、長い歴史のなかで育まれてきた多様なコーヒー文化があります。家庭で豆を煎り、挽き、抽出して客人をもてなすコーヒーセレモニーも、人々の暮らしに深く根付いた文化のひとつです。
シダモは、エチオピア南部で生産されるコーヒーを広く示す、代表的な産地名として知られています。高地特有の昼夜の寒暖差や肥沃な土壌に恵まれ、柑橘類や花、果実を思わせる、明るく複雑な風味を持つコーヒーが数多く生産されています。
シダモコーヒーの生産地域は現在の行政区分よりも広く、エチオピア南部で生産されるコーヒーを示すひとつのブランドとして、長く親しまれてきました。特にウォッシュドコーヒーは、透明感のある味わいと、明るい柑橘系のニュアンスを持つことで知られています。
このコーヒーは、標高約2,000mの高地で栽培された、周辺の小規模農家による集積ロットです。収穫されたコーヒーチェリーは選別された後、ウォッシュド製法によって丁寧に生産処理されています。
高地の冷涼な気候や昼夜の寒暖差、肥沃な土壌は、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟する環境をつくります。丁寧に収穫・精製されたコーヒーには、エチオピアならではの繊細で個性的な風味が生まれます。
■Variety｜品種の特徴
エチオピア原生種（ヘアルーム）は、エチオピア各地に古くから存在する、多様な遺伝的背景を持つ在来品種の総称です。
フローラルな香りや柑橘系の明るい風味、繊細で複雑な酸味を持つものが多く、世界のスペシャルティコーヒーを語るうえで欠かせない存在です。
■Processing Method｜生産処理の特徴
収穫されたコーヒーチェリーは、果肉を取り除いた後、発酵・水洗を行うウォッシュド製法で精製されています。
ウォッシュドは、果肉や粘液質を取り除くことで、クリーンで透明感のある味わいを生み出しやすい生産処理です。品種や産地が持つ果実感、酸味、香りの輪郭が明瞭に表れやすいことも特徴です。
ウォッシュド精製を終えた生豆は、メキシコのDescamex社へ運ばれ、マウンテンウォーター・プロセスによってカフェインが除去されています。
■Decaf｜カフェインレス工程
マウンテンウォーター・プロセスは、メキシコのDescamex社が行う、水を利用したカフェイン除去方法です。化学的な有機溶媒を使用せず、コーヒー由来の成分を含んだ水溶液を利用してカフェインを取り除きます。
生豆の状態やカフェインの含有量を確認した後、蒸気と温水によって豆を整え、カフェインを抽出しやすい状態にします。
その後、温度や圧力などを細かく管理しながら、コーヒーの風味成分をできる限り保ち、カフェインを取り除いていきます。
カフェイン除去後は、生豆を適切な水分量まで乾燥させ、品質を確認してから出荷されます。コーヒー本来の香りや味わいを残しやすい、ウォータープロセスのカフェインレスコーヒーです。
コーヒーを仕事にしたい方や、店舗スタッフの基礎研修に。
カッピングからラテアートまで、プロとして必要な基礎を1日で学ぶ集中トレーニングです。
1名様から最大4名様まで受講できます
一般受講料：お一人様 20,000円（税込）
通常は複数回に分けて学ぶ内容を、
1日でまとめて学べる特別プログラムとして構成しました。
コーヒーの味覚、抽出、エスプレッソ、ラテアートまで。
プロとして必要な基礎を体系的に学びながら、実践を通して理解を深めていきます。
MicTでは、実際の店舗運営と焙煎の経験をもとに、
現場で活かせる知識と技術を大切にしたトレーニングを行っています。
また、事前に予習用テキストを配布し、短時間でも理解が深まるようサポートします。
■ Recommendation｜こんな方におすすめ
・短期間でコーヒーの基礎を身につけたい方
・コーヒーを仕事にしたい方
・カフェやコーヒー店の開業を考えている方
・開業に向けて、コーヒーの基本技術を学びたい方
・店舗スタッフの基礎研修として利用したい方
・開業メンバーや店舗スタッフと一緒に受講したい方
・遠方からの参加で、1日で集中して学びたい方
・通常講座に通う時間がなかなか取れない方
■ Class Profile｜講座内容
このプログラムでは、コーヒーの仕事に必要となる4つの基礎分野を順番に学びます。
珈琲の味覚講座（カッピング）
コーヒーの味わいの違いを感じ取るための基本講座です。
カッピングを通して、品種や精製の違いによる風味の特徴を体験します。
コーヒーブリュー講座（ハンドドリップ）
抽出の基本となるハンドドリップを実践しながら学びます。
お湯の注ぎ方、抽出時間、挽き目、味の調整など、基本的な抽出設計を理解します。
バリスタ講座（エスプレッソ・ミルクスチーム）
エスプレッソ抽出とミルクスチームの基本技術を学びます。
グラインド調整や抽出バランスなど、バリスタ業務の基礎となる技術を体験します。
ラテアート講座
ハートやリーフなど、基本的なラテアートを練習します。
ミルクの質感づくりから、カップへの注ぎ方まで、基本の動作を学びます。
※各講座は約90分です。
※講座の合間に休憩時間を設けています。
※受講人数や経験に合わせて、講座内容を一部調整する場合があります。
■ Story Behind｜MicTが大切にしていること
コーヒーの仕事では、器具の使い方や抽出方法を覚えるだけでなく、
味を確認し、考え、調整する力が大切です。
味覚を知ること。
抽出を理解すること。
エスプレッソを扱うこと。
ミルクの状態を見極めること。
それぞれの基礎を一日で体験することで、
コーヒーを仕事として扱うための全体像が見えてきます。
MicTでは、知識を学ぶだけではなく、実際に手を動かしながら、
現場につながる考え方と技術を身につけることを大切にしています。
■ Class Info｜開催概要
一般受講料：お一人様 20,000円（税込）
参加人数：1名様〜最大4名様
所要時間：1日（4講座 × 各90分＋休憩）
対象：コーヒーを仕事にしたい方、開業予定の方、店舗スタッフ
開催場所：ミクト講座スペース
富山県高岡市姫野497-1
※1名様での受講はもちろん、開業メンバーや同じ店舗のスタッフなど、最大4名様まで一緒に受講できます。
※一般受講料は、参加人数にかかわらずお一人様につき20,000円（税込）です。
※4名様で受講される場合は、合計80,000円（税込）となります。
■ お申込みについて
受講には事前予約が必要です。
お申込みフォーム、またはお電話にてお問い合わせください。
複数名で受講される場合は、参加人数もあわせてお知らせください。
一日で、コーヒーの仕事に必要な基礎を学ぶ。
カッピングからラテアートまでを凝縮した
MicTの「1DAY集中トレーニング」で、
現場につながる学びの一歩を始めてみませんか。
■ 次のステップとして
1DAY集中プログラムの受講後も、目的に合わせたトレーニングやサポートをご用意しています。
個別講座・企業向けトレーニング
より専門的な技術を学びたい方や、店舗・チーム単位での継続的な研修をご希望の方に対応しています。
卸売り先サポート・開業支援
開業準備、店舗へのコーヒー導入、メニュー設計、オペレーションづくり、オリジナルブレンドの作成などもご相談いただけます。
基礎を学んだ後の実践まで、MicTが丁寧にサポートします。
■ MicTの卸売り先様へ
MicTの卸売り先様は、お一人様10,000円（税込）で受講いただけます。
卸売り先様は、「卸売り先サポート・開業支援」ページからお申し込みください。
■ First Impression｜第一印象
大地を思わせる深いコクとほのかな柑橘の余韻が重なり、
リントンらしい力強さと奥行きを感じる一杯です。
■ Cupping Comments｜風味評価
Earthy, Orange, Chocolate, Honey,
Round Mouthfeel, Full Body
アーシー、オレンジ、チョコレート、はちみつ、
ラウンドマウスフィール、フルボディ
■ Complete Tasting Profile｜風味の全体像
カップからは、大地の香りを思わせるアーシーなフレーバーが立ち上がり、
中深煎りらしいしっかりとしたボディと深みのあるコクが広がります。
口に含むと、チョコレートのような落ち着いたスイートネスに、
はちみつを思わせるやわらかな甘みが重なり、味わいに丸みを与えます。
アシディティは穏やかで、後半にはオレンジを思わせるほのかな明るさが現れ、
重厚さの中に心地よい抜けを感じさせます。
マウスフィールはラウンドでなめらか、
アフターテイストには香ばしさと甘みがゆったりと長く続き、
フレーバー・アシディティ・ボディのバランスが美しく調和した、
力強さとやさしさを併せ持つマンデリンです。
■ Why This Bean｜この豆を選んだ理由
マンデリン特有のアーシーなフレーバーと厚みのあるボディ。
その魅力を素直に感じられる、力強くも整ったバランスに惹かれました。
日常の一杯としても、深く味わいたい時間にも寄り添う、
ミクトらしい“静かな存在感”を持つロットです。
■ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：スマトラ島 リントンニフタ地区
生産者：女性たちが中心となる約200軒の小規模農家
標高：1,400〜1,450m
品種：シガラルタン（カティモール系）、ティピカ
生産処理：スマトラ式（ウェットハル）
■ Origin Profile｜生産情報
インドネシア・スマトラ島北部、トバ湖の南西に位置するリントンニフタ。
標高1,400mを超える高地に広がるこの地域は、古くから優良なマンデリンの産地として知られています。
本ロットは、主に女性たちが運営する約200の小規模農家によって生産され、
収穫から乾燥までの工程において高い精度で品質管理が行われています。
収穫されたチェリーは、熟度の高いものだけを丁寧に選別し、
乾燥工程では温室やパティオを用いることで品質のばらつきを抑制。
こうした取り組みにより、マンデリン特有の力強さに加え、
クリーンでバランスの良いカップが実現されています。
昼夜の寒暖差が大きいこの土地の気候が、
コクのあるボディと奥行きのある風味を育んでいます。
■ Variety｜品種の特徴
シガラルタンはカティモール系統の改良品種で、収量と耐病性に優れながら、
しっかりとしたボディと穏やかな甘みを持つのが特徴です。
ティピカは伝統的な品種で、繊細でバランスの取れた風味をもたらします。
これらが組み合わさることで、力強さとやわらかさを併せ持つカップに仕上がります。
■ Processing Method｜生産処理の特徴
スマトラ式（ウェットハル）は、半乾燥の状態で脱殻を行うインドネシア特有の精製方法。
独特のアーシーなフレーバーと重厚なボディを生み出し、
マンデリンならではの個性を際立たせます。
□First Impression｜第一印象
やわらかな甘みと明るい果実感が重なり、
クリーンで心地よい余韻が広がるブルンジらしい一杯です。
□Cupping Comments｜風味評価
Red Apple, Pear, Orange, Milk Chocolate,
Malic, Citric, Silky Mouthfeel, Sweet Finish, Clean Cup
レッドアップル、洋ナシ、オレンジ、ミルクチョコレート、
マリック、シトリック、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ、クリーンカップ
□Coffee Profile｜詳細情報
エリア：ンゴジ県 タンガラ
精製所：ギシャ・ウォッシングステーション
生産者：1,240名の小規模農家
品種：ブルボン
標高：1,620m
生産処理：フリーウォッシュド
□Complete Tasting Profile｜風味の全体像
カップからは、レッドアップルや洋ナシを思わせるやわらかなフレーバーが広がり、
オレンジのような明るいアシディティが全体にみずみずしさを与えます。
口あたりはシルキーでなめらかなマウスフィール。
ミルクチョコレートのようなやさしいスイートネスが重なり、
味わいに落ち着きと心地よいコクをもたらします。
温度が下がるにつれて、柑橘のフレーバーがより鮮やかに立ち上がり、
アフターテイストは甘さから爽やかさへとゆるやかに変化。
フレーバー・アシディティ・マウスフィールのバランスが美しく整った、
ブルンジらしい透明感と果実味を楽しめる一杯です。
□Why This Bean｜この豆を選んだ理由
洗練されたクリーンカップと、クセのない美しいウォッシュドの風味。
日常に寄り添いながらも、確かな品質を感じられるロットとして選びました。
■Origin Profile｜生産情報
ギシャ・ウォッシングステーションは、ブルンジ北部ンゴジ県タンガラに位置し、
標高1,600mの丘陵地に広がる環境の中でコーヒー生産が行われています。
1992年に設立され、現在は1,200人以上の小規模農家と連携しながら、
地域全体で品質向上に取り組んでいます。
運営を担うブジェスタル社は、複数のウォッシングステーションを管理し、
持続可能なコーヒー生産のための支援や品質管理を徹底。
苗木の供給や農家への技術支援を通じて、地域全体の生産力向上にも貢献しています。
また、遠方の農家でも品質に差が出ないよう、集荷システムを整備するなど、
インフラ面からもクリーンで均一な品質を支えています。
■Variety｜品種の特徴
ブルボンは甘みとバランスに優れた伝統品種で、
やわらかなアシディティと果実味、滑らかなマウスフィールが特徴です。
標高の高い環境では特に透明感のある風味を生み出します。
■Processing Method｜生産処理の特徴
フリーウォッシュドは果肉除去後に発酵・水洗を行う伝統的な精製方法。
クリーンなカップと明瞭なアシディティを引き出し、
果実のフレーバーをクリアに表現するのに適しています。
□First Impression｜第一印象
明るい柑橘とトロピカルフルーツの爽やかさに、
やわらかな甘みと飲みごたえが調和した一杯です。
□Cupping Comments｜風味評価
Orange, Papaya, Apricot, Roasted Almond, Milk Caramel,
Bright Orange, Round Mouthfeel, Well Balanced
オレンジ、パパイヤ、アプリコット、ローストアーモンド、ミルクキャラメル、
ブライトオレンジ、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス
□Coffee Profile｜詳細情報
エリア：ミナスジェライス州 カルモ・デ・ミナス地区
農園名：カクェンジ農園
生産者：ラルフ・デ・カストロ・ジュンケイラ
品種：イエローカツカイ
標高：1,100〜1,500m
生産処理：パルプドナチュラル
□Complete Tasting Profile｜風味の全体像
オレンジやパパイヤ、アプリコットを思わせる明るくみずみずしいフレーバーが広がり、
ブライトでやわらかなアシディティが全体を心地よく引き締めます。
口あたりはラウンドでなめらかなマウスフィール。
ミルクキャラメルのようなスイートネスと、ローストアーモンドを思わせる香ばしさが重なり、
フルーティさの中にやさしいコクと奥行きを感じさせます。
アフターテイストには華やかな果実の余韻がやさしく長く続き、
軽やかさと飲みごたえが美しく調和した一杯に仕上がっています。
□Why This Bean｜この豆を選んだ理由
世界最大のアラビカ生産国であるブラジルの中でも、
高品質ロットを数多く生み出すカルモ・デ・ミナスの名門農園。
“王道でありながら上質”というバランスの良さに惹かれ、
日常に寄り添いながらも満足感のある一杯としてお届けしたいと選びました。
■Origin Profile｜生産情報
カクェンジ農園は、1811年にポルトガルからの移民によって開かれた歴史ある農園で、
現在はジュンケイラ家の7〜8代目によって受け継がれています。
標高1,100〜1,500mの丘陵地に広がる農園は、
穏やかな気候と肥沃な土壌、水資源に恵まれた理想的なマイクロクライメットを持ち、
高品質なコーヒー生産を支えています。
これまでにCup of Excellenceをはじめ数多くのコンペティションで評価され、
2008年には最高スコア93.65点で優勝を果たした実績も持ちます。
ブラジルでは珍しくハンドピックによる収穫を行い、
サスペンデッドパティオと平地を使い分けて丁寧に乾燥。
さらに60〜90日のレスト期間を経て品質を安定させるなど、
細部まで徹底した管理が行われています。
■Variety｜品種の特徴
イエローカツカイはカトゥアイ系統の品種で、
やわらかなアシディティとバランスの良いスイートネスを持つのが特徴です。
完熟時に黄色く色づくこの品種は、強い日差しの中でも穏やかに熟すため、
甘さと酸のバランスが整いやすく、クリーンで透明感のある風味に仕上がります。
■Processing Method｜生産処理の特徴
パルプドナチュラルは果肉の一部を残して乾燥させるブラジル特有の精製方法。
ナチュラルの甘さとウォッシュドのクリーンさを併せ持ち、
滑らかなマウスフィールとバランスの良い風味を生み出します。
カップにセットしてお湯を注ぐだけで、
Cup of Excellence受賞ロットの繊細な風味を手軽に楽しめるドリップバッグ。
器具がなくても、自宅や職場、旅先でも本格的な一杯を淹れられます。
5個入りで、特別な時間や贈り物にもふさわしいセットです。
果実の明るさと透明感が、静かに重なっていく一杯。
SL28の持つ美しい酸とやわらかな甘みが、
ドリップバッグでも丁寧に感じられます。
クリーンで奥行きのある余韻をお楽しみください。
イエローピーチやアプリコットのやさしい甘い香り。
そこにパイナップルやキウイのようなトロピカルなニュアンスが重なり、
味わいは明るく、そして立体的に広がっていきます。
透明感のあるブライトな酸と、ラウンドでなめらかな口当たり。
やがてハニーのような甘い余韻が長く続き、
温度とともにフローラルな表情へと変化していきます。
COE受賞ロットならではのクリーンさと複雑さ。
その魅力を、どこでも楽しめるかたちに仕上げました。
・ドリップバッグ コスタリカ ドン・ホエル SL28 ×5
自宅でゆっくりと上質な一杯を楽しみたいときに。
コーヒー好きな方への特別なギフトに。
日常の中で、少しだけ贅沢な時間を過ごしたいときに。
●コスタリカ ドン・ホエル SL28｜浅煎
ピーチやアプリコットの果実感に、
パイナップルやキウイのトロピカルな印象が重なり、
ハニーの甘みがやさしく続きます。
明るく透明感のある酸と、なめらかな口当たりが特徴です。
カップにセットしてお湯を注ぐだけで、
希少品種シドラの華やかな風味を手軽に楽しめるドリップバッグ。
器具がなくても、自宅や職場、旅先でも本格的な一杯を淹れられます。
5個入りで、日常のひとときから特別な時間まで寄り添うセットです。
華やかでありながら、どこか静けさを湛えた一杯。
シドラという品種が持つ繊細さと奥行きが、
ドリップバッグでもしっかりと伝わってきます。
ひと口ごとに表情を変える、その揺らぎをお楽しみください。
「ネクストゲイシャ」と称されるシドラ。
その魅力は、華やかさと透明感が共存することにあります。
ブルーベリーやグレープ、プルーンのような重なり合う果実感に、
アップルの明るさとミントの清涼感。
そこへハニーのやさしい甘みが加わり、
味わいはゆるやかに変化していきます。
ナチュラルプロセスでありながら驚くほどクリーン。
その洗練されたバランスを、どこでも楽しめる形に仕上げました。
・ドリップバッグ コロンビア ファンマルティン シドラ ナチュラル ×5
自宅でゆっくりと味わう特別な一杯に。
コーヒー好きな方への贈り物に。
外出先やオフィスで、気分を切り替えたいひとときに。
●コロンビア ファンマルティン シドラ ナチュラル｜浅煎
ブルーベリーやブドウのような果実感に、
アップルやミントの爽やかさが重なり、
ハニーの甘みがやさしく広がります。
ナチュラルでありながら透明感のある、洗練された風味が特徴です。
カップにセットしてお湯を注ぐだけで、
世界最高峰とも称されるゲイシャの風味を手軽に楽しめるドリップバッグ。
器具がなくても、自宅や職場、旅先でも本格的な一杯を淹れられます。
5個入りで、特別な時間や贈り物にもふさわしいセットです。
光の角度で表情を変える“イリデセンス”の名の通り、
一口ごとに移ろう香りと味わい。
ドリップバッグという手軽さの中で、
ゲイシャの繊細な美しさをしっかりと感じていただけます。
「特別な豆を、もっと自由に楽しめたら」。
そんな想いから、このドリップバッグは生まれました。
ジャスミンのような華やかな香り、白ワインを思わせる上質な酸、
柑橘の明るさとスパイスのニュアンス。
それらが重なり合い、温度とともに紅茶のような余韻へと変化していきます。
SAVAGE COFFEEの革新的な発酵技術によって引き出された、
多層的で気品ある風味。
その魅力を、どこでも再現できるかたちに仕上げました。
・ドリップバッグ パナマ サヴェージ ゲイシャ イリデセンス ×5
自宅でゆっくりと特別な一杯を楽しみたいときに。
大切な方へのギフトやお礼に。
旅先やオフィスで、手軽に上質なコーヒーを味わいたいときに。
●パナマ サヴェージ ゲイシャ イリデセンス｜浅煎
ジャスミンや柑橘を思わせる華やかな香りと、
白ワインのような透明感ある酸が特徴。
カーボニックマセレーション・ウォッシュドによって、
クリアで繊細、かつ奥行きのある風味に仕上がっています。
■First Impression｜第一印象
グレープやブルーベリーを想わせる華やかな果実感。
ジューシーで上品な甘さとワイニーな余韻が印象的な一杯です。
■Cupping Comments｜風味評価
Grape / Prune / Blueberry / Chamomile / Honey
Juicy / Tartaric Acidity / Syrupy Mouthfeel / Long Aftertaste
グレープ、プルーン、ブルーベリー、カモミール、ハニー
ジューシー、タータリックアシディティ、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト
■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：ミナス・ジェライス州 トレス・ポンタス
農園名：カッシャンブー農園
生産者：カルメン・ルシア・チャベス・デ・ブリート
品種：アララ
標高：930〜1150m
生産処理：BANGAナチュラル
■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
グレープやブルーベリー、プルーンを想わせる
熟した果実のフレーバーが印象的に広がります。
発酵由来のワイニーなニュアンスを持ちながらも、
過度な重さやクセはなく、
アシディティはタータリックな質感を伴いながら
明るく伸びやかに感じられます。
マウスフィールはシロップのように滑らかで、
ジューシーな質感が口中に心地よく広がります。
アフターテイストにはハニーやフローラルを思わせる
やさしいスイートネスが長く続き、
時間とともに余韻が穏やかに重なっていきます。
フレーバーの華やかさ、アシディティの透明感、
豊かなマウスフィールが調和し、
ナチュラルプロセスでありながらクリーンさを備えた
非常にバランスの優れたカップに仕上がっています。
■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
アララ品種が持つエレガントな果実感と、
カッシャンブー農園独自のBANGAプロセスによる
洗練された発酵表現に大きな魅力を感じました。
華やかでありながら品があり、
飲み進めるほどに印象が深まる味わいは、
MicT Selectionとしてご紹介したい完成度を備えています。
■Origin Profile｜生産情報
カッシャンブー農園はミナス・ジェライス州南部トレス・ポンタスに位置し、
100年以上にわたりコーヒー生産を続けてきた歴史ある農園です。
現在は3代目カルメン・ルシア氏を中心に、
品質向上と持続可能な生産体制の両立に取り組んでいます。
環境保全・教育支援・地域社会への貢献を重視しながら、
高品質なスペシャルティコーヒーを生み出し続けています。
■Variety｜品種の特徴
アララ種はイエローカトゥアイとオバタンの突然変異から生まれた品種で、
優れた生産性と耐病性を持ちながら、
華やかなフレーバーと高いスイートネスを表現します。
成熟期間が長いことで風味の均一性が高まり、
複雑で洗練された味わいを生み出します。
■Processing Method｜生産処理の特徴
BANGA Natural
完熟チェリーを低酸素状態で発酵させる
カッシャンブー農園独自のプロセス。
バナナとマンゴーの木陰環境を活かした穏やかな発酵により、
果実の甘さとワイニーなニュアンスを引き出しながら、
クリーンで上品な風味へと仕上げています。