［ミクト セレクション］

『ネクストゲイシャ』と称される、希少品種シドラのウォッシュドプロセス。

2019年のバリスタチャンピオンシップで、
シドラ種を使用したバリスタが世界一に輝いたことで、
一躍世界中のコーヒーシーンに知られました。
プルーン、ドライマンゴー、リンゴを想わせる風味と、
時間とともに移ろう繊細な味わいをお楽しみください。

産地：コロンビア
エリア：カウカ県ソタラ ラ ポブラセーニャ
農園名：ファンマルティン農園 /標高：2050m
品種：シドラ
生産処理：ウォッシュド

『農園情報』
ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培されています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ウォッシュドプロセスは、チェリーで24時間、果肉除去後に48時間の発酵槽での発酵工程の2段階かつ長時間の発酵工程が採用されています。高地ゆえに冷涼で発行が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行うことで、風味の独自性や甘さの質感向上につなげる意図があると言います。


【商品番号：306】

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